NHỮNG KIỂU LÒ NƯỚNG BÁNH PIZZA CÔNG NGHIỆP

Có 4 kiểu lò cơ bản dùng để nướng pizza, chính là lò gạch, lò khoang đứng, lò băng truyền và lò quạt gió đối lưu. Lò làm bằng gạch cho kết quả tuyệt vời, kết luận này đạt được sự đồng thuận cao trong thế giới pizza, tiếp tới là kiểu lò khoang đứng, sau cùng loại lò băng truyền và lò quạt gió đối lưu. Tuy nhiên, như trên đã nói, vấn đề tìm ra loại lò thích hợp với nhà hàng của bạn thì không chỉ dễ như vậy – bạn cũng cần phải biết dự định cần bao nhiêu pizza làm ra mỗi ngày, diện tích khu bếp định đặt lò như thế nào, loại bánh pizza gì bạn muốn bán, ngân sách dự định mua tầm bao nhiêu tiền. Hãy xem 1 lượt loại lò nào phù hợp với bạn.

Kiểu lò dùng gas và lò dùng điện


Kiểu lò băng truyền hoặc kiểu khoang đứng cũng đều có cả loại sử dụng gas và loại dùng điện. Tuy vậy lại có 1 chút xíu khác nhau giữa chúng. Lò nướng sử dụng gas thường xuyên cho năng suất cao hơn với các loại pizza truyền thống. Loại lò này sẽ làm ra các chiếc bánh pizza có vỏ giòn hơn và bánh cũng được nướng đều, ổn định.

Nhưng để sử dụng loại này, bắt buộc khu bếp nhà hàng của bạn phải có đường cung cấp khí gas hay gas hóa lỏng. Kiểu lò pizza sử dụng điện có vẻ phù hợp hơn cho nhu cầu của bạn. Loại này cũng là lựa chọn lý tưởng nếu như bạn kinh doanh theo kiểu kios bán pizza lưu động – đặt lò trên xe vận chuyển chẳng hạn.

>>> Tham khảo thêm lò nướng Pizza loại nào tốt: lo-nuong-pizza-2-tang-hien-dai-vi-ngon-dung-chuan-262.html

1 NGÀY BẠN MUỐN LÀM BAO NHIÊU BÁNH?

Sản lượng không quá cao

Kiểu lò quạt gió đối lưu thường có sản lượng đầu ra không quá cao Nếu như so sánh với các kiểu lò khác. Chúng thường cấu tạo 2 khoa ng và vừa với cỡ bánh 16’’ (46 cm) trên khay nướng. Kiểu lò này thường xuyên mất 5 – 6 phút để nướng xong hoàn chỉnh một chiếc bánh. Thời gian nướng thực tại sẽ khác nhau, phụ thuộc nhiệt độ và số lượng bánh xếp vào lò mỗi mẻ. Nó cũng phụ thuộc mức nhiệt bị mất do mỗi lần bạn mở cửa lò để lấy bánh ra ngoài, thế nhưng phần lớn kiểu lò đối lưu được thiết kế đặt trên mặt bàn và điều này có tác dụng giảm bớt thời giờ phục hồi nhiệt bị mất. Kiểu lò pizza quạt gió thích hợp cho nhà hàng chẳng phải chuyên biệt về pizza nhưng vẫn muốn có món pizza bán trong menu.

Sản lượng trung bình


Kiểu lò khoang đứng nhìn chung có sản lượng không cao hơn kiểu lò băng truyền. Mỗi khoang thường cất được 4 – 6 bánh một lần. Thời giờ nướng bánh thường lâu hơn (khoảng 6 – 8 phút) và bánh cần được rà soát và đi lại bánh liên tiếp, có nghĩa rằng nó cần có khoảng trống để đi lại và sẽ mất thời gian để phục hồi nhiệt bị tổn thất. Nếu như chọn lựa kiểu lò này thì có 1 cách giải quyết tình trạng thiếu diện tích mặt bằng bằng biện pháp xếp chồng những lò nướng đơn lên nhau. Làm như vậy thì số khoang nướng sẽ phong phú, từ một khoang, hai khoang có thể thành năm, sáu khoang.

Sản lượng cao

Nếu ưu tiên của bạn là sản lượng đầu ra thì có lẽ bạn cần tới kiểu lò băng chuyền. Đặc điểm của kiểu lò này là chế tạo ra liên tục và nhanh cùng một loại pizza như nhau nhưng chất lượng bánh không cao. Lúc bạn đặt bánh lên băng chuyền, lò sẽ phải làm phần việc còn lại là kéo bánh chạy qua 1 khoang có nhiệt độ và tốc độ đã được bạn thiết lập. Một vài mẫu lò kiểu này còn được trang bị 3, 4 băng chuyền, cho ra sản lượng khá lớn. Tổng thời giờ chỉ mất 4 tới 5 phút cho mỗi chiếc. Cũng bằng vì bánh pizza được chạy trên băng chuyền, ngay bên dưới các thanh nhiệt nên sẽ không mất thời giờ cần để phục hồi nhiệt.

DIỆN TÍCH NƠI ĐẶT LÒ NHƯ THẾ NÀO?

Diện tích nhỏ

So sánh với các kiểu lò còn lại thì có lẽ lò quạt gió đối lưu là phù hợp. Một chiếc lò kiểu này sẽ vừa vặn cho nơi có diện tích 15 – 60 cubic feet (1.4 m2 – 5.5 m2). Điều này thích hợp cho nhà hàng có diện tích hạn chế. Một vài mẫu lò kiểu này còn được thiết kế có chiều ngang hẹp nhưng cao hơn, phù hợp để bạn đặt trên mặt quầy cùng với các thiết bị khác.

Diện tích vừa phải

Kiểu lò khoang đứng là một gợi ý cho nhà hàng pizza có diện tích khu bếp vừa phải hay chủ nhà hàng cũng cần bố trí khoảng trống cho những thiết bị khác nữa. Dĩ nhiên nó phụ thuộc vào số khoang và kích thước của lò, nhưng 1 cái lò 4 tầng có thể chiếm khoảng trống tới 15 m2.

Diện tích lớn


1 chiếc lò băng chuyền cần có diện tích đủ lớn cho nó sinh hoạt. Khoảng trống cần để mở rộng băng chuyền từ lối vào cho đến lối ra bánh. Cũng vậy, phần lớn kiểu lò băng chuyền đều đủ rộng cho bạn xếp 2 bánh pizza cỡ to ngang cạnh nhau. Điều này có nghĩa bạn cần khoảng trống sàn nhà lớn để có thể hình dung vừa chỗ cho chiếc lò băng chuyền. Chiếc lò 1 băng băng chuyền có thể cần đến 14 m2 diện tích sàn, trong lúc ấy một chiếc lò 3 ngăn có thể cần đến 28 m2 điện tích sàn. Nếu nhà hàng hóa của bạn có đủ chỗ rộng thì chiếc lò pizza kiểu băng chuyền có thể là phù hợp.

BẠN ĐỊNH DỰ TRÙ NGÂN SÁCH MUA LOẠI BAO NHIÊU TIỀN?

Giá thành khá rẻ

Với nhiều người, yếu tố quyết định để chọn kiểu lò sẽ mua nằm tại mức giá. Kiểu lò quạt gió đối lưu thường xuyên có mức giá từ $1,000 - $10,000, một khoảng mức giá vô cùng rộng để bạn xem xét có thể chấp nhận được mức nào và đề nghị đến đâu. Với kiểu lò này thì chi phí bảo dưỡng hay sửa chữa cũng tại mức vừa phải, không quá đắt. Bằng phương pháp hằng ngày vệ sinh căn bản bên trong lò, hàng hóa tuần vệ sinh quạt gió có thể giúp giảm xuống bớt tỉ lệ phải thay thế phụ kiện hoặc sửa chữa vặt. Những yếu tố này có thể vô cùng có lợi ích cho những nhà hàng hóa pizza có ngân sách nhỏ.

Giá trung bình

Kiểu lò băng chuyền có giá tiền từ $5,000 - $30,000 phụ thuộc nhãn hiệu, kích cỡ, điều kiện và những cấu tạo sáng tạo mà nó có thêm. Tuy nhên, bằng vì có nhiều phần tháo dời có liên quan đến thệ thống băng chuyền nên có nhiều cơ hội có thể bị đổ vỡ hỏng. Bất kỳ sự thay thế hay sửa chữa gì cũng cần tới kỹ thuật viên lành nghề. Việc vệ sinh lò hằng ngày và bảo dưỡng cũng cần khá nhiều thời giờ hơn các kiểu lò khác.

Lò giá cao

Kiểu lò gạch thường xuyên là loại đắt nhất vì chúng cần phải được thiết kế & xây dựng. Chúng yêu cầu cần có chuyên gia lành nghề tư vấn, phụ thuộc vào kích thước muốn làm và làm bằng loại vật liệu gì. Chính vì cần có sự liên kết cả chất xám và nguyên vật liệu cao cấp đắt tiền nên những chiếc lò chuyên dụng đắt chi phí như vậy thường xuyên chỉ dành cho những nhà hàng chuyên về pizza cao cấp. Ngược lại với kiểu lò được xây với mức giá cao thì bạn vẫn có thể làm lò với giá thành tương đối rẻ cỡ $1,000; Tuy nhiên điều này chỉ có thể được thực hiện Nếu bạn có đủ kinh nghiệm và kỹ năng phục vụ tiêu chuẩn của sản phẩm mà bạn muốn làm.

Để được trả lời các nghi vấn, và biết chính xác giá tiền lò nướng bánh Pizza, máy làm bánh Pizza, bạn có thể để lại bình luận phía dưới. Phương pháp nhanh nhất là bạn liên lạc số Hotline chi nhánh gần nhất của Công ty Thiết bị Inox Hùng Cường để được hỗ trợ.